Витамин С (аскорбиновая кислота) играет важные роли в организме: 1. Антиоксидантная защита: Защищает клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами. 2. Синтез коллагена: Важен для здоровья кожи, костей, зубов и кровеносных сосудов. 3. Иммунная функция: Поддерживает иммунную систему и стимулирует выработку антител. 4. Абсорбция железа: Улучшает всасывание железа из растительных продуктов. 5. Заживление ран: Способствует регенерации тканей. Недостаток витамина С может привести к цинге, поэтому важно включать в рацион продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые, ягоды, киви, перец, брокколи и шпинат.