Часть речи пишется над словами сокращенно и обычно карандашом, например: хлеб - это существительное, значит над ним пишем сущ., красивый - это прилагательное, значит, над этим словом пишем прил., бегать - это у нас глагол, подписываем сверху глаг. и так далее по аналогии.
