Разберем предложение по членам:
(Что?) утро - подлежащее (имя существительное).
Утро (Что сделало?) наступило - сказуемое (глагол).
(Что?) все - подлежащее (местоимение).
Все (Что делало?) блистало - сказуемое (глагол).
Блистало (Где?) на солнце - обстоятельство (имя существительное).
Таким образом, перед нами сложное предложение с двумя грамматическими основами - утро наступило и все блистало.
В данном предложении "все" является местоимением.
Местоимение - это часть речи, которая указывает на предмет, но не называет его.