Камбий — один из слоев стебля. Он состоит из клеток образовательной ткани, которую называют боковой меристемой. Ее клетки мелкие, с крупными ядрами и постоянно делятся. Таким образом, главная функция камбия — рост стебля в толщину: часть образовавшихся в результате деления клеток образуют луб. другая часть — древесину. Рост прекращается в зимнее время. Слой древесины который образовался за весну, лето и осень называется годичным кольцом. Годичные кольца не образуются у тропических деревьев.