Для того, чтобы мягкий знак оказался в середине слова, от данных существительных можно образовать однокоренные с уменьшительно-ласкательным значением с помощью суффикса "к": угольки, деньки, пеньки.
Примеры предложений:
1. На месте этого леса скоро останутся одни пеньки, потому что его вырубке не прекращается уже довольно длительное время.
2. Наступили долгожданные летние деньки.
3. На месте костра остались только угольки, потому что мы залили его водой.